南瓜榨菜肉末花卷的做法

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发布于2023-03-13

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主料

普通面粉(400克)，酵母(3克)，南瓜泥(适量（根据南瓜的含水量及面粉的吸水性掌握）)

辅料

榨菜(适量)，肉末(适量)，椒盐(适量)，植物油(适量)，鸡精(适量)，盐(适量)，十三香(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、面粉与酵母粉混合，加入南瓜泥，边加边用手搓，揉成光滑的面团。

2、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

3、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

4、将发酵好的面团揉匀至表面光滑。

5、将面团擀成大片，刷一层植物油，撒些盐、十三香、椒盐、鸡精，铺上适量榨菜、肉末，卷起。

6、将接口处压在下面，切成小段儿。

7、将两段摞在一起，中间用筷子压到底。

8、将两边对折捏起来。

9、放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟（根据温度调整醒发时间）至二倍大。

10、大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

11、成品图欣赏。

菜谱简介

南瓜营养丰富，具有防癌、驱虫、解毒、养胃、帮助消化、促进生长发育等功效，经常食用很有益处。用南瓜泥揉面，辅以榨菜肉末等作馅，外表金黄，口感松软香脆，不失为美味主食。

小诀窍

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。　2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。　3、面团无论是发酵前，还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

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