南瓜发糕的做法

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发布于2023-03-13

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主料

南瓜(适量)，水(适量)，面粉(200克)，白糖(20克)，酵母(3克)，红枣(适量)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、南瓜蒸好。我是蒸其它食物的时候一起蒸的，也可以用微波叮熟。我蒸南瓜的时候不去皮，蒸好后用勺子去皮特别方便的。

2、准备糖和红枣。200克面粉大约用20克糖，我喜欢这个比例，不是太甜。

3、南瓜加水用料理机打成糊糊。水不要加太多，也可以用牛奶。

4、打好的糊糊很细腻，蒸出的发糕看不到南瓜，只能看到金黄色，很棒的，如果没有料理机，用勺子捣成糊糊也是可以的。

5、打好的糊糊，其实用这种方法也可以做南瓜浓汤。

6、往南瓜糊中加上白糖和酵母，酵母要用耐糖酵母。200克面粉用到3克或者四克酵母就可以了。红枣部分切碎，加入南瓜糊中。

7、加入面粉，拌均匀。

8、面团比我们平常蒸馒头的面团要湿软些。我这个面团稍有些湿了，应该再干些才好。

9、面团不需揉，拌均匀就好了。

10、将面团分装在耐高温的容器中，我一个用了六寸蛋糕模，一个耐热碗。容器需要抹油。

11、室温25度，室温发酵，大约需要2个小时。最好放在封闭空间里面发，微波炉或者烤箱都可以的，不启动，只借用空间。

12、发好的面团，碗中的面团有些多了，发的太高了啊。

13、将红枣切块，摆在发好的面团上面。

14、放入蒸锅中蒸上。水开后计时，30分钟。

15、关火后虚蒸两分钟。

16、开锅稍稍放凉后用脱模刀脱模。

17、切块就可以吃了。

菜谱简介

南瓜发糕 秋天里金灿灿的食物秋天是收获的季节，金灿灿的黄色总是那样的迷人，我们将食物做成这种颜色，看着特别好看，吃起来也特别香甜。今天用南瓜给发糕调色，纯天然的色素，很美的。

小诀窍

1、可以用紫薯做紫色发糕，也是很棒的。2、发糕的面团比馒头面团稍软就好了，图中的面团有些湿了，我也是边做边总结。3、蒸的时候需要用耐热模具，为方便脱模，需要抹油。4、蒸锅不同，所需要的时间会有不同，保证水量的情况下，尽可能多蒸一会儿，如果一次蒸不透，回锅就很难熟了。

小常识

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

1. 枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；

2. 枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。

补益脾胃、滋养阴血

;养心安神、缓和药性

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。湿盛或脘腹胀满者忌食，有宿疾、食积、便秘、脾胃虚寒者不宜多吃。虫枳龋齿、牙病作痛及痰热咳嗽患者不宜食用

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