橄榄形酥香面包的做法

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发布于2023-03-13

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主料

高粉(220克)，细砂糖(30克)，盐(1/4小匙)，酵母粉(3克)，水(120克)，全蛋(15克)，黄油(20克)

辅料

黄油(40克)，糖粉(25克)，低粉(15克)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、把除黄油外的所有原料放入面包机中搅拌20分钟。

2、加入黄油再搅拌20分钟，成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

3、搅好的面团放在室温下发酵至2--2.5倍大。

4、将面团等分成8份，滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。

5、擀成牛舌状。

6、从面片的窄处开始向内卷，并将面团尾端粘紧，即成橄榄形。

7、整好的面团放于温暖湿润处进行二次发酵。

8、油酥面糊：黄油40克室温下软化后加入糖粉用刮刀拌匀至松发。

9、筛入低粉。

10、用刮刀拌成面糊状。

11、在发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液。

12、把奶酥面糊装入裱花袋中剪一小口。

13、将奶酥糊挤在面团表面。

14、烤箱预热，170度约17分钟。

15、成品图

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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