双色刀切小馒头的做法

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发布于2023-03-13

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了双色刀切小馒头的做法的相关教程：主料中筋面粉(400g)辅料紫薯泥(110g)，酵母粉(4g)，清水(260g)厨具蒸锅步骤1、把400g的面粉平均分成两份各200g，酵母粉各个面团2g，把其中的一份加入紫薯泥拌成絮状，用60g清水

主料

中筋面粉(400g)

辅料

紫薯泥(110g)，酵母粉(4g)，清水(260g)

厨具

蒸锅

步骤

1、把400g的面粉平均分成两份各200g，酵母粉各个面团2g，把其中的一份加入紫薯泥拌成絮状，用60g清水把其中的一份酵母划开静置5份钟，到入拌成紫薯絮状的盆中和面，揉成一个光滑的面团！剩下的材料用同样的方法把白面揉好，揉成光滑的面团！盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵！

2、把2个面团发酵到图中这个状态，用手在面团上戳个洞不会回缩就发好了！

3、把面进行排气，切开里面看不见大气孔！

4、搓成长条！

5、用杆面棍擀成长方形的薄片！

6、紫色的面团也同样如此，然后用刀把多余的部分切掉。

7、把面片摆成方形的样子，用擀面棍在上面压一下，让两个面片粘的更紧，也可以在两个面片之间先粘一点水，这样面片之间粘得更紧!从下而上地卷起来。

8、卷到收口的地方要粘一点水!

9、卷成一个光滑的长条，用手在上面稍微压扁一点!

10、用把锋利的刀，刀口先抹上一层干粉或者先刷上一层油一刀切下去，切成自己想要的大小！

11、放入刷过油的蒸笼里进行醒发，每一个馒头生胚之间都要留一定的距离，醒发到1.5至2倍大，或者拿一个馒头生胚感觉变轻了，馒头就醒发放好了，开大火蒸二十分钟关火后再焖三分钟才打开锅盖。

12、成品欣赏。

13、漂亮又好吃的小馒头。

小诀窍

和面用的水可以分2次加入，先预留小部分的水，到和面的时候慢慢加进去。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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