白萝卜羊肉汤的做法

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发布于2023-03-14

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了白萝卜羊肉汤的做法的相关教程：主料羊肉（后腿）(适量)辅料白萝卜(适量)厨具砂锅步骤1、羊肉洗净放清水中浸泡一夜，让血水渗出，中间换2、3次水。2、将葱切段，姜切片。锅中加凉水和浸泡后的羊肉大火煮开，撇去浮沫。同时将另一炉灶的砂

主料

羊肉（后腿）(适量)

辅料

白萝卜(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、羊肉洗净放清水中浸泡一夜，让血水渗出，中间换2、3 次水。

2、将葱切段，姜切片。锅中加凉水和浸泡后的羊肉大火煮开，撇去浮沫。同时将另一炉灶的砂锅里加上适量清水煮开。

3、将煮羊肉的锅里加入葱姜。

4、加入料酒。

5、再次沸腾后捞出羊肉，清洗干净。

6、放入旁边的砂锅里。

7、加入葱段、姜片、花椒、八角。

8、加入料酒。

9、盖上锅盖，小火炖2个小时。

10、放入切好的白萝卜条，再煮30分钟左右。

11、出锅前加入适量白胡椒粉、盐。

12、撒香菜末，即可出锅。

菜谱简介

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

小诀窍

1、煲汤时原料与水如果按照1：1.5的比例，那么汤的色泽、香气、味道为最佳。
2、中途不要加水，特别是中途加凉水时，会使汤的鲜味减弱。
3、煲汤时不宜先放盐，因为盐会时原料中的水分排出，蛋白质凝固，使汤的鲜味不足。
4、煲汤时的火候也要适宜，要大火烧沸，小火慢炖，这样可使食物中的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜纯味美。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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