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坛子炖肉的做法

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发布于2023-03-14

好酷屋教程网小编为您收集和整理了坛子炖肉的做法的相关教程:主料五花肉(二斤)辅料葱(适量),姜(适量),花椒(适量),八角(适量),香叶(适量)厨具瓦煲步骤1、将五花肉切块,放入锅中焯水。2、将焯好的肉放入锅中,不停翻炒,这样是为了炒去肉中多余的水分,炒到表

主料

五花肉(二斤)

辅料

葱(适量),姜(适量),花椒(适量),八角(适量),香叶(适量)

厨具

瓦煲

步骤

1、将五花肉切块,放入锅中焯水。

2、将焯好的肉放入锅中,不停翻炒,这样是为了炒去肉中多余的水分,炒到表皮收干时将肉捞出,炒出的水分倒掉。

3、起油锅,放入花椒八角香叶炸香。

4、放入冰糖不停翻炒至冰糖融化。

5、将五花肉倒入,翻炒均匀。

6、放入切好的葱姜继续翻炒,直到将肥肉炒出油。这步一定要有耐心,因为将肥肉炒出油后再炖,炖熟后肥肉不会那么油腻。

7、放入坛子或砂锅中,加入适量的盐和生抽,倒入开水,水要没过肉块,中途需要撇去浮沫。一直炖到肉软烂,然后大火收汤,加上少许鸡精调味

菜谱简介

传统的美食,家的味道

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

五花肉的作用

补肾养血、

滋阴润燥

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