桂花蜜汁糯米藕的做法

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发布于2023-03-14

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了桂花蜜汁糯米藕的做法的相关教程：主料藕(1段)，糯米(100克)辅料糖桂花(少许)，红糖(少许)，冰糖(少许)厨具煮锅步骤1、将糯米淘洗干净，沥干水分，藕去皮洗净2、将藕从一端切开一小截3、将糯米用小勺子灌进藕孔里面4、用筷子压实5

主料

藕(1段)，糯米(100克)

辅料

糖桂花(少许)，红糖(少许)，冰糖(少许)

厨具

煮锅

步骤

1、将糯米淘洗干净，沥干水分，藕去皮洗净

2、将藕从一端切开一小截

3、将糯米用小勺子灌进藕孔里面

4、用筷子压实

5、灌好糯米后，将之前切开的那一段按原来的位置放回去，并用牙签固定住

6、将藕放入干净锅中，同时放入冰糖、红糖

7、将红枣也一并放入

8、加水没过藕，大火煮开，转小火2个小时，或者压力锅半小时就可以了，最后放入桂花酱，将藕泡在煮藕的糖水中过一夜，让其更加入味，同时取出一部分藕汁用大火收汁，将其熬至浓浓的糖浆状的蜜汁

9、隔天取出藕，会发现色泽变红了，也更加入味了，将藕切片，浇上糖浆状的蜜汁，淋上糖桂花

小诀窍

1、选藕的时候一定要选老藕，尽量选七孔藕，淀粉含量高，这样做出的糯米藕口感绵软

2、红糖和冰糖都需要加，红糖我们借它的香味和色泽，冰糖增加甜度

3、糖桂花一定要最后放，久煮后会影响它的香味

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

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