茄盒的做法

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发布于2023-03-14

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了茄盒的做法的相关教程：主料长茄子(瘦肉)辅料瘦肉(适量)，面粉(适量)，姜(适量)厨具打蛋器、炒锅步骤1、材料：长茄子瘦肉2、冷冻的瘦肉切片切丝再切小粒剁肉泥3、加入所有配料4、搅拌均匀，腌制20分钟5、茄子中间切一刀不

主料

长茄子(瘦肉)

辅料

瘦肉(适量)，面粉(适量)，姜(适量)

厨具

打蛋器、炒锅

步骤

1、材料：长茄子 瘦肉

2、冷冻的瘦肉切片切丝再切小粒剁肉泥

3、加入所有配料

4、搅拌均匀，腌制20分钟

5、茄子中间切一刀不断，像个小盒子，两片为一盒

6、鸡蛋、面粉，水作混合液体

7、搅拌的浓度稍浓一些，能挂住糊为宜

8、茄盒张开嘴，塞上肉末

9、挂糊

10、挂好糊的茄盒，入8成油温的油锅中进行炸制

11、不断翻两面，炸两面金黄即可

菜谱简介

筒子们，中秋国庆双节都完了...山珍海味吃够了没？哈哈...答案一定是NO NO NO礼多都人不怪呢...何况是美食！ 今天弄了茄盒...简直秒杀啊！！！

小常识

长茄子做法技巧

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等；

2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃；

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失；

4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用；

5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色；

6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味；

7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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