香汁饺子皮拉面的做法

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发布于2023-03-14

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主料

饺子皮(适量)

辅料

香菇(适量)，木耳(适量)，西兰花(适量)，肉肠(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、香菇木耳切丝，肉肠切片，西兰花分小朵

2、饺子皮切长条

3、拉好的摆好，应为本身饺子皮就带一层浮干面，所以不怕粘连

4、把拉好的饺子皮面放入开水中煮熟

5、把煮好的饺子皮面捞出来过2边冷水，控干水份备用

6、炒锅加油，加入葱姜蒜末，肉肠片炒香.

7、加入蔬菜翻炒，胡椒粉、盐调味然后加入一大勺老汤，烧开后水淀粉勾芡，起锅加几滴香油。

8、把烧好的汁和配菜都淋在煮好的饺子皮拉面上就做好了

菜谱简介

在外面买的机器压的那种饺子皮，做完饺子往往会剩一些，剩下的怎么办？让我们继承勤俭环保的美德，把剩下的饺子皮做成拉面吧。不但美味又乐趣无穷哦~~~

小诀窍

边拉面边烧水，应为外面机器压的饺子皮都是中高筋面，拉完面过段时间就回缩。先烧水拉完面水开，这样可以快煮定形。

小常识

饺子皮做法技巧

中筋面粉500公克，水1杯

1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面团;

3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止;

4.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状;

5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状;

6.一手拿扞面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

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