甜椒小炒肉的做法

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发布于2023-03-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了甜椒小炒肉的做法的相关教程：主料猪瘦肉(适量)辅料厨具炒锅步骤1、准备两种辣椒，甜椒和青椒切成丝，春笋也切成丝。2、猪肉切薄片，加料酒、老抽、淀粉和清水抓匀，腌制20分钟。3、大蒜切成片4、生姜切末5、热锅，放入生姜粒6、放入腌

主料

猪瘦肉(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备两种辣椒，甜椒和青椒切成丝，春笋也切成丝。

2、猪肉切薄片，加料酒、老抽、淀粉和清水抓匀，腌制20分钟。

3、大蒜切成片

4、生姜切末

5、热锅，放入生姜粒

6、放入腌制好的肉片

7、在放入大蒜片煸炒至肉片变白

8、继续下入春笋丝

9、倒入适量的生抽和蚝油 ，在下入青红椒丝翻炒均因即可

菜谱简介

秘制小炒肉，浓郁的椒香，是下酒拌饭的好菜。选用新鲜农家猪肉，才更有肉香。很简单的快手家常菜，适合工作忙碌的上班族。这样一道有些微辣的下饭菜，让人吃饭特别的有胃口

小诀窍

现将锅子烧至微微冒烟，再加入油烧热，这样煸炒肉片的时候可以减少粘锅现象。

小常识

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

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