清炖排骨汤的做法

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发布于2023-03-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了清炖排骨汤的做法的相关教程：主料排骨(600克)辅料生菜(300克)厨具高压锅步骤1、排骨洗净，加入凉水，烧至水将要开时，会有很多浮沫，撇清浮沫，捞出排骨。2、焯水后的排骨再用热水冲洗一下，把剩余杂质冲洗干净，这样做出的汤才清亮

主料

排骨(600克)

辅料

生菜(300克)

厨具

高压锅

步骤

1、排骨洗净，加入凉水，烧至水将要开时，会有很多浮沫，撇清浮沫，捞出排骨。

2、焯水后的排骨再用热水冲洗一下，把剩余杂质冲洗干净，这样做出的汤才清亮。压力锅放水烧热后放入排骨，把调料中的姜、辣椒、当归和料酒直接加入汤中，其余调料用调料盒装好放入汤中。加压上汽后压12分钟。放完压力后加盐再小火炖2分钟，让排骨吸收一些咸味

3、生菜洗净控干水分放入一个干净的盆中，这个盆的大小要能发下所有的排骨汤。这个季节用生菜了，如果是菠菜季的时候，用菠菜也是非常好的。总之只要是那些烫了就能吃味道又不是很冲的青菜，根据自己喜欢都是可以的。

4、把炖好的排骨离火后直接倒入放菜的盆里。

5、香喷喷又不油腻的排骨汤就可以上桌啦，每人盛一碗，呵呵，享用吧。

菜谱简介

这款汤是排骨加调料炖好，直接倒入青菜上，味道不油腻，汤也清香。做法也很简单，配米饭吃，有肉有菜有汤，是懒人午餐的较佳选择。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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