风车果酱酥的做法

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发布于2023-03-15

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主料

黄油（和在面团里）(60克)，中筋粉(90克)，食盐(2克)，蛋液(适量)，水(120克)

辅料

低粉(210克)，白糖(15克)，黄油（裹入）(195克)，红莓果酱(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、取一干净容器，将中粉、低粉、白糖、食盐混合，放入软化的黄油；

2、将软化后的黄油揉搓到面粉混合物里，将黄油搓散；

3、往面粉里一点一点加入水，和成光滑的面团；

4、在光滑的面团上划上十字刀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛4个小时以上；

5、将面团沿着十字刀处擀开，中间放上片状黄油（没有片状黄油，可以使用普通黄油，提前放进保鲜袋内擀成片状）；

6、用四面的面片包上黄油，压紧，排出空气；

7、将包好的黄油封口朝下，擀成长方形，两边向中间对折，再对折；

8、再次擀成长方形，再次两边向中间对折，再对折；这样，一共要三轮擀开—对折，折好后包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟；

9、三轮完成的面片擀成厚度为3mm的长方形，切下不规整的边；

10、将面片切成10cm见方的方形面片；

11、沿着方形面片的对角线划上道，注意对角线交合处不要切刀；

12、开始做风车，将三角面片向中间折叠，用蛋液做粘合；

13、做好的风车移至烤盘里，中间放少许红莓酱做点缀；

14、烤箱预热，上管200度、下管180度，放在烤箱下二层，烤制18分钟即可，烤好后移至晾架上晾凉。

菜谱简介

风车果酱酥用到了千层酥皮面团，做成风车状，中间用红莓酱点缀。 当你咬下一口时，有种数不清的层数、满口香酥的感觉，内种感觉真是幸福满满！

小诀窍

注意：在方形面片的对角线划道时，一定要注意对角线交合处不要切断；

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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