蛋烧韭菜的做法

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发布于2023-03-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蛋烧韭菜的做法的相关教程：主料鸡蛋(3个)，韭菜(400克)辅料油(适量)，盐(少许)，蚝油(适量)，味精(少许)，白醋(适量)厨具炒锅步骤1、主辅料：韭菜、鸡蛋调味料：油、盐、味精、白醋、蚝油。2、把鸡蛋打成蛋液，加少许

主料

鸡蛋(3个)，韭菜(400克)

辅料

油(适量)，盐(少许)，蚝油(适量)，味精(少许)，白醋(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、主辅料： 韭菜、鸡蛋调味料： 油、盐、味精、白醋、蚝油。

2、把鸡蛋打成蛋液，加少许白醋打匀。

3、把韭菜摘洗干净，切段。

4、热油，倒入蛋液，煎成厚一些的蛋块。

5、盛出备用。

6、锅留底油，放入韭菜翻炒。

7、加入蚝油。

8、加少许盐、味精调味，翻炒均匀。

9、稍稍烧制到韭菜发软，放入备用的鸡蛋。

10、再烧制3分钟，使鸡蛋吸收一部分汤汁，即可关火。

11、出锅装盘，即可上桌。

菜谱简介

这道菜肴之所以叫蛋烧韭菜，就是烹制过程中把韭菜烧的软烂一些，这是和炒韭菜的区别之一。再就是鸡蛋要煎的厚一点，这样在烧制的过程中，鸡蛋充分吸收了韭菜溢出的汤汁，味道厚重。不管怎么样，喜欢就好。

小诀窍

1、煎鸡蛋时，油要稍稍多一些。2、没有蚝油放生抽也可以。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蛋烧韭菜的做法,蛋烧韭菜怎么做,蛋烧韭菜的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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