东坡肉的做法

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发布于2023-03-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了东坡肉的做法的相关教程：主料五花肉(600g)，黄酒(300g)辅料葱结(2个)，老姜(1块)厨具砂锅步骤1、准备好:原料：五花肉600克，黄酒300克，大葱结两个，姜一块，冰糖30克，老抽30克。2、五花肉洗干净，将肉皮用

主料

五花肉(600g)，黄酒(300g)

辅料

葱结(2个)，老姜(1块)

厨具

砂锅

步骤

1、准备好:原料：五花肉600克，黄酒300克，大葱结两个，姜一块，冰糖30克，老抽30克。

2、五花肉洗干净，将肉皮用刀稍微刮一刮。倒半锅冷水，将肉放在里面，开火将水烧开。

3、在等待水开的时间里，将生姜洗干净切成片。

4、水开后将肉捞出来，用流动的清水洗干净表面的浮沫，用眉钳将肉皮中的猪毛拔掉，用厨房纸吸干水分后切成寸半（5厘米）见方的肉块。

5、取一砂锅（隆重有请我家可爱的“一只耳”砂锅），在下面铺上姜片和葱结。

6、码上肉块，肉皮朝下。

7、倒入黄酒。

8、倒入老抽和冰糖。

9、中火烧开后调最小的火焖煮两个小时盛出在碗里。（我当时光顾着在微博上玩了，闻到一阵糊味以为谁家烤红薯呢，最后发现肉糊底了，着急忙慌的用筷子夹，肉太酥烂了，夹坏了几块。）

10、取一蒸锅，放上半锅水，里面放一蒸架，将盛有肉的碗放在蒸架上，盖上盖子大火蒸半个小时即可。

菜谱简介

东坡肉，苏东坡这个吃货无意间发明出来的。我觉得这家伙应该穿越到唐朝去和李白会会，酒肉朋友哇！当然，东坡肉好吃那是必须的，全部用上等黄酒小火细焖而成，入口即化，肥而不腻。越回锅越好吃。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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