红烧排骨的做法

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发布于2023-03-15

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧排骨的做法的相关教程：主料排骨(1000g)辅料厨具高压锅步骤1、排骨冲洗干净2、加适量水焯水3、水开后撇去浮沫、血水捞出排骨4、准备好花椒、八角、陈皮、姜5、排骨放压力锅里倒入老抽、适量白糖、少许料酒、盐，上汽压15分钟

主料

排骨(1000g)

辅料

厨具

高压锅

步骤

1、排骨冲洗干净

2、加适量水焯水

3、水开后撇去浮沫、血水捞出排骨

4、准备好花椒、八角、陈皮、姜

5、排骨放压力锅里倒入老抽、适量白糖、少许料酒、盐，上汽压15分钟

6、自然冷却后乘出撒少许香菜增色又增香

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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