木耳豆腐汤的做法
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主料
木耳(少许),豆腐(半块),猪肉(少许)
辅料
姜(少许)
厨具
煮锅
步骤
1、木耳洗净去蒂控干水份,豆腐切块,姜切片备用;
2、猪肉切片,并用生粉、盐、少许生抽和食用油一起拌匀,码味15分钟;
3、锅中装适量水,放姜片,放火上烧开;
4、水开后,放入豆腐、木耳煮熟;
5、放肉片,并用筷子弄散开;
6、肉片煮熟后,调入盐即可。
菜谱简介
广东人爱喝汤,可能和这湿热的气候有关系,很多老火汤都有清凉去湿的功效。广东人家必有一汤煲,每天按不同的功效换着材料煲,这一煲至少要4小时左右吧,就是外食,这道汤是不可少的。夏天,人们很容易食欲不振,特别是进入三伏天后,高温湿热,人容易疲惫烦躁,更需要补充汤汤水水。丫丫我不是广东人,厨艺不精还没有把广东老火靓汤给学会,而且也没有足够的时间来煲汤,咱就来做快手汤吧,营养丰富的木耳和豆腐一块煮,再放少许肉提个味,超好做的,就是刚下厨的人也能做出一碗不错的汤。其实啊,做这快手汤,不用拘于形式,就认准豆腐、木耳和猪肉。按自己的喜好搭配,灵活的选择新鲜、易熟的食材都可以用来做汤,既方便、又快捷,还不失美味,非常适合时间有限的上班族们。
小常识
木耳做法技巧
木耳清洗:
1.在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;
2.温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
木耳的作用清胃涤肠、防癌抗癌、减少血液凝块,预防血栓等病的发生
木耳食用禁忌木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮。
豆腐做法技巧1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;
2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
豆腐的作用益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。
猪肉做法技巧1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。
猪肉的作用补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉食用禁忌湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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