十香醉排骨的做法

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发布于2023-03-16

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了十香醉排骨的做法的相关教程：主料排骨(500克)辅料葱(3克)，姜(5克)，蒜(4克)厨具无步骤1、将排骨切成4×l厘米的长条，洗净备用。2、加少许盐和淀粉，抓匀，腌制8分钟。3、锅中倒入足量的花生油，6成热倒入排骨炸制。4、

主料

排骨(500克)

辅料

葱(3克)，姜(5克)，蒜(4克)

厨具

无

步骤

1、将排骨切成4×l 厘米的长条，洗净备用。

2、加少许盐和淀粉，抓匀，腌制8分钟。

3、锅中倒入足量的花生油，6成热倒入排骨炸制。

4、炸至微微上色。

5、捞出沥干油。

6、盛入盘中，待锅中油温再次升高到8成热。

7、倒入排骨，进行复炸。此步骤能保证排骨更加酥脆的口感。

8、葱姜蒜切碎，白糖、香醋、料酒、生抽、盐和味精兑成料汁。

9、锅中倒入底油，油热下入葱姜蒜爆香。

10、倒入料汁，烧开，勾入淀粉芡。

11、放入炸好的排骨，淋入少许香油翻匀，即可。

12、装盘上桌咯。趁热享用，别具风味哦！

菜谱简介

闽菜十香醉排骨凭借着外酥里嫩，十味调香的特点可谓是家喻户晓！绝对算得上美味的下饭菜，更是一道佐酒上品哦！

小诀窍

炸制排骨时一定要控制好火候和时间，以免将排骨炸过头哦！调味可根据个人口味而定，喜辣的可加入辣酱，爱甜口的也可多加糖哈。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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