酸辣鸭血的做法

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发布于2023-03-16

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主料

鸭血(适量)

辅料

干红椒(适量)，菠菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、生姜切丝、大蒜切薄片。

2、鸭血切厚片，用清水冲洗掉碎末。

3、干红椒切段，菠菜洗净备用。

4、起油锅，油热后放入姜丝、蒜片爆香。

5、放入干红椒段炒香。

6、撒入麻椒粉（或麻椒），炒香。

7、倒入一汤匙味极鲜酱油。

8、倒入鸭血块，轻微翻炒。

9、烹入白醋（量以喜好酌情增减），翻炒均匀。

10、倒入洗好控净水份的菠菜，翻炒。

11、撒入适量精盐，炒匀后即可出锅。

菜谱简介

血豆腐据说常食可以清肺，补铁。动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上出现的以动物血为原料的香肠、点心等很受消费者的青睐。在国内，人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为液体肉。血豆腐里数鸭血口感最爽嫩，鸭血一般是用来做汤菜居多，因为有滚烫的汤汁鸭血才显得软嫩，爽口，最好是火辣辣的那种汤汁最美。今天做个酸辣鸭血：用辣椒、麻椒、白醋来烹制鸭血，这个做法的鸭血菜可能有点另类，但味道是很鲜美脆嫩的。

小诀窍

1、炒制鸭血时间不要过长，否则鸭血口感不脆嫩。
2、炒制鸭血建议油适当多放这样烹制的时间就可以缩短，这样做出的鸭血就脆嫩。

鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。主要功效：鸭血有补血和清热解毒作用，并有预防和治疗缺铁。
【适用人群】：一般人都能食用。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

1. 动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
2. 动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。
3. 动物血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4. 动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。