家常剁椒鱼头的做法

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发布于2023-03-17

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主料

鱼头(1个)

辅料

盐(10克)，料酒(10ml)，定粉(1勺)，生姜(1个)，大蒜(6个)，剁椒(8勺)，茶油(3勺)，老抽(10ml)

厨具

蒸锅

步骤

1、鱼头，备用

2、把鱼头收拾干净，正方两面，都弄干净，去鳃

3、准备一小碗，里面加了盐，料酒，老抽，搅拌加入定粉，备用

4、把上面调好的料汁，在鱼头上，正反两面都抹上，腌制10分钟

5、准备生姜，大蒜切丝（这里还可放入大葱等香料）

6、剁椒，这是自家做的，很香，

7、准备一盘子，现在盘子上铺上一层生姜大蒜，然后再把鱼头放上去，上面放好生姜大蒜和剁椒

8、大火蒸12分钟，在出锅前热油淋上鱼头上

9、出锅，开吃了

10、很辣，不过很入味

菜谱简介

剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格。特别指出的是今天所使用的油是茶油剁椒是自己亲自做的。

小常识

鱼头的作用

对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等

不宜吃多

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