三汁焖鸡翅的做法

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发布于2023-03-17

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主料

鸡翅中(600g)

辅料

胡萝卜(半根)，大葱(三根)，生姜(适量)，蒜苗(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、鸡翅先来去骨，鸡翅小的一头来一道斩断（经帅实践两头都可以）

2、用手往下撸

3、大拇指在底部往上推

4、很轻松就取出来骨头

5、最后斩一刀就骨肉分离了（骨头不要扔了，下次可以吊汤用）

6、鸡翅肉用清水泡十分钟，去除血水

7、鸡翅控干水分加入料酒一大勺，生抽一大勺，葱姜适量，胡椒粉少许，盐四分之一小勺，腌制15分钟（这样初步入味也去除腥味）

8、配制“三汁”，韩国辣酱15g半大勺，蚝油一大勺15g，番茄酱一勺半25g，盐和鸡精适量（按照这个比例调配的碗汁酸甜中微辣，酸甜中还带有蚝油的鲜味，配比中番茄酱较多。如果喜欢辣的就用25g韩国辣酱，需要注意韩国辣酱是膏状所以一大勺大约30g，请大家酌情根据个人口味添加）9、

9、用少许凉开水泄开成稀汁儿

10、锅中倒入少许油，鸡皮朝下小火煎制（不用太多，鸡皮也出油）

11、大约5-8分钟鸡翅呈现出金黄色即可，乘出备用（不要太久，不然不嫩了）

12、锅中倒入一点点底油煸香葱姜

13、再倒入提前切好的胡萝卜片（半根胡萝卜就行，搭配个颜色和营养）

14、倒入煎制好的鸡翅

15、火开大，倒入兑好的碗汁

16、汁子不用收的太干，只需要炒匀（等到汤汁略微开始变的粘稠即可）

17、砂锅底部铺满大葱段里面倒上两大勺食用油防止沾粘（倒入油不仅不粘，而且葱香味在油的激发下充分释放出了并且融入到了鸡翅里，这也是此菜好吃的另外一个要点，一定不要省略哦）x

18、把刚才的鸡翅倒入砂锅中，再次放到火上盖上盖子中火烧煮5分钟，待紧油亮汁（也就是汤汁粘稠油亮喷香）撒上少许蒜苗即可出锅（葱花、蒜末都可以）

菜谱简介

说到鸡翅这个食材，很少有人不喜欢从经典的红烧鸡翅再到风靡一时秒杀众人胃口的可乐鸡翅无论是怎么吃都不厌烦。但是鸡翅似乎有些过于家常了，怎么有点狗肉端不上席面的意思。家里来了客人，上一盘红烧鸡翅是少了那么一点点的情调今天帅就跟大家推荐一个做法：帅的私房菜-【三汁焖鸡翅】不仅味道赞而且用来宴客一点也不失面子。去了骨的鸡翅，吃上去更加过瘾。做法呢还是帅的风格——easily 为什么叫三汁焖鸡翅呢？因为帅用了三种调料，独创的三汁自己觉得味道不错的很想试试的朋友就收了吧。再啰嗦两句，说说这个调味。很多新手朋友都觉得做饭似乎是有难度的事儿。其实两年多以前帅也这么觉得。但随着现在各种新式调味料的涌现学起做饭来就简单多了。例如传统的一道麻婆豆腐那杂七杂八的调料现在一个料包就搞定，对于像帅一样的厨房学徒来讲无不是福音啊。家里吃饭不讲究那么多，首先就是要个味儿味儿正好吃才是家常菜的王道。什么刀工卖相的跟咱们没关系。所以只要掌握好了味道，用好了调料你就是家人中的厨神，再好的厨师手一抖盐放多了也是白搭啊好嘞！今儿个帅就把自己调配的三汁焖料跟大家聊聊，食材都很常见，虽说有点平凡，但是简单、味儿好才是正我所需要的。