雪菜肉泥春卷的做法

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发布于2023-03-17

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主料

春卷皮(10)，雪菜(50g)，肉泥(250g)

辅料

鸡蛋(1个)，食用油(500ml)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好肉泥、雪菜。

2、准备好春卷皮。

3、将雪菜和肉泥放入大碗中，打入一个鸡蛋和少许料酒。

4、用筷子朝一个方向搅拌均匀。制成肉馅。

5、取一张春卷皮，放入适量的肉馅。

6、将春卷皮包着肉泥卷起。

7、两边往中间折叠。

8、再次卷起，封口处用蛋清黏住。成春卷生胚。

9、将春卷生胚放入油锅里面炸两道，炸至金黄即可出锅咯！

菜谱简介

早就知道了是今天立春，而且还是下午的18点呢！每年的立春前总会看到，鸭子或是鸳鸯在寒冷的水面上面嬉戏，体会一把春江水暖鸭先知的意境，就是看到柳树发嫩芽的场景。还有就是每到立春的这个时间点震耳的爆竹声。其他似乎也就么有特别的感觉了。不过今年，我早早的就想好了一定要做次春卷，一家人好好的来咬一次春。昨天早上起了个大早，早早就飞奔到菜场，因为提前做好了功课，知道只有一家有卖春卷皮的。发现到了那里，老板回复我说，平时这个时候春卷皮一定来了，可是不知道为什么，这次来的特别晚。我问他大概要等多久才会到，他说大概要等一个小时。于是我就只好在菜场里面转悠了一下，跑到卖春卷皮附近卖雪菜的那里，和老板娘说买一块钱的雪菜，顺便和老板娘聊起了说立春要吃春卷的事情，她一听居然把生意都放下了，跑到卖春卷皮的那里，问有没有春卷皮卖。我当时就差点晕倒！后来我感觉一个小时实在太难等了，我就放了3元钱给卖春卷皮的老板，叫他给我留着，我回头来拿。等我大概过了2个小时再回头拿春卷皮的时候，发现我实在是太英明了！因为我发现除了老板给我留的大概10张（3元）的春卷皮以外，春卷皮已经全部卖完了。其实我知道春卷里面应该有韭菜、豆芽等等蔬菜，不过那样也太普通了吧！我家小姨炸的春卷非常好，不过里面基本都是那些韭菜、豆芽什么的。这次我用了雪菜和肉泥来作为春卷的馅料，原本以为爸爸妈妈会比较的排斥，没有想到妈妈慧眼实珠，说这样的馅料吃起来味道更加鲜美咯！尤其是我买的雪菜是通过我长期实践总结出来的味道，妈妈说这个有嚼劲的雪菜配上肉泥味道还真不赖咯！不过爸爸因为消化不是很好，不能多吃，所以只让他吃了一个。另外还给他配了一碗粥咯！老人家和小孩这个春卷就不要多吃了，因为不好消化而且火气还大。当然爱美的美眉也不能多吃咯，油炸的东西热量是相当的高咯！所以点点我早上吃了一个半当早饭，中午又和老公两个人分掉了4个春卷。已经是超高的热量了，所以晚上点点我就只能喝点粥和蔬菜，包括明天也不能吃肉肉了，否则虽然饱了口福，可是却付出了身材的代价咯！

小常识

春卷皮做法技巧

原料：面粉500克，盐5克，清水400克。

制作：

1.将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可;

2.将面团饧放2-3小时;

3.取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。

祛脂降压,解毒,利尿消肿,提高免疫力,补充能量

高血压，冠心病，动脉硬化，高脂血症不宜食用过多。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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