蛋黄肉粽的做法

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发布于2023-03-17

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主料

糯米(800g)，五花肉(500g)，咸蛋黄(10个)

辅料

生抽(30克)，老抽(20克)，盐(适量)，砂糖(1小勺)，蚝油(1勺)，甜面酱(1勺)，料酒(2勺)，粽叶(10张)

厨具

电压力锅

步骤

1、买回的五花肉处理干净，切成长条状

2、 加入料酒、生抽

3、加入甜面酱、蚝油

4、加点盐和砂糖用手抓匀按摩几分钟后，装入保鲜袋放冰箱冷藏腌制1小时以上

5、糯米淘洗干净，沥干水分

6、加入20克生抽、20克老抽

7、加一点点盐和砂糖拌匀，腌制1小时以上

8、这是准备好的材料

9、粽叶洗干净后放入锅里煮开，水里滴几滴油

10、咸蛋黄用料酒泡一会去腥

11、取一张粽叶折出一个尖角

12、舀入适量糯米

13、放一块五花肉

14、再放一个咸蛋黄

15、再加入适量糯米

16、把粽叶往上折把米包住，用棉线扎起来

17、这是包好的粽子

18、 把包好的粽子放入电压力锅里加水压30分钟，水最好浸没粽子，水里最好稍微加点生抽和盐

19、时间到了，不要马上开盖取出，让它焖在里面自然冷却到合适温度即可食用

菜谱简介

这个周末就是端午节了，昨天中午做了几个迷你甜粽，晚上做了点蛋黄肉粽，我自己还是喜欢吃咸味的！我喜欢放入带皮的五花肉！ 超过瘾!

小诀窍

糯米和鲜肉都要提前腌制才入味用电压力锅压时，水最好浸没粽子，水里最好稍微加点生抽和盐

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蛋黄肉粽的做法,蛋黄肉粽怎么做,蛋黄肉粽的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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