家常香辣烤鱼的做法

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发布于2023-03-18

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主料

草鱼(2斤)，土豆(一个)，青笋(100克)，豆皮(200克)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、将宰杀干净的草鱼洗净，剪去鱼鳍，（家里的烤箱小，所以去掉了鱼头鱼尾，去掉的部分晚上炖点冻豆腐吃，哈哈）用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连（鱼是老公处理的，下手太狠了，直接劈成两半了，囧。。）

2、用葱丝、姜片、1汤匙料酒和1汤匙的盐抹匀鱼身，腌制15分钟

3、青笋切条，土豆切片，豆皮切成三角块。其实刀法都随意 嘿嘿

4、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，烤盘底部垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和生抽还有花椒油，撒上少许辣椒面，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油、油、花椒油）

5、鱼放在烤箱里我们也不要闲着~热锅放油（比平时炒菜多放些）油热后煸炒葱姜蒜，花椒，辣椒。煸出香味后加入一大汤勺郫县豆瓣酱

6、放入切好的配菜，炒个半分钟

7、加入清水（水没过菜即可）盖上锅盖炖十分钟。

8、将烤好的鱼去掉姜葱，将炖好的配菜倒在鱼身上。撒上炸好的花生米。放入烤箱继续烤五分钟。

9、撒上香菜段，装饰即可出锅

10、趁热赶快吃~

菜谱简介

天气越来越冷了~在家里做个香辣烤鱼吃完之后浑身都是暖的这次做的烤鱼选的是2.5斤的草鱼。人民币15.5元。算一下，这么大小的草鱼再加上一些配菜的话，在北京不算档次的餐馆也要小一百块。自己做的话不但经济实惠，食材新鲜，而且可以随意添加自己喜欢的东西或调味料。何乐而不为呢 O(∩_∩)O辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。辣椒还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的补品之一。花椒中含有挥发油，气味芳香，可以祛除各种肉类的腥膻臭气，改变口感，能刺激胃蕾，促进唾液分泌，增加食欲，同时还能增强胃肠运动功能，促进肠道吸收，有利于大量摄入、吸收和利用各种营养物质。

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

补充营养；

防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏；

防止骨质酥松、促进骨骼发育。

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