黑豆腐泡菜锅的做法

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发布于2023-03-18

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主料

自制黑豆腐(200克)，切件泡菜(300克)，五花肉(3块)

辅料

蟹味菇(1小把)，洋葱(半个)，葱(少许)，姜片(适量)

厨具

汤锅、煮锅

步骤

1、准备好材料，黑豆腐洗净，蟹味菇洗净；

2、五花肉切成薄厚均匀的片，黑豆腐切块，洋葱切成小瓣、葱切段备用；

3、热锅中放入少许油，中小火加入五花肉煎至两面金黄并出油；

4、再加入姜片和洋葱瓣爆香，加入蟹味菇翻炒；

5、炒至蟹味菇大致熟透；

6、再加入泡菜翻炒；

7、炒至均匀，加入生抽翻炒均匀，再入适量的热开水烧开；

8、再加入黑豆腐盖上锅盖炖15到20分钟左右，最后根据个人口味加入适量盐调味，再撒上葱花即可。

菜谱简介

这个是黑豆系列3 ···

小诀窍

萧记事：
1、泡菜本身就有咸味，出锅前根据自己口味调整咸度；
2、生抽也是有咸味的，可以加生抽的时候就把味道调好，煮豆腐就可以更入味了；
3、这个量是比较大一锅哦，可以更加自己的情况增减材料。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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