巧克力圣诞蛋糕的做法

好酷屋

发布于2023-03-18

标签:蛋糕奶油草莓可可粉细砂糖更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了巧克力圣诞蛋糕的做法的相关教程：主料黑巧克力（64%）(90克)，淡奶油(蛋糕用）(70克)，淡奶油（夹心）(100克)，无盐发酵黄油(80克)，蛋黄(96克)，蛋白(148克)，可可粉(36克)，低筋粉(50克)，草莓(1个)，白

主料

黑巧克力（64%）(90克)，淡奶油(蛋糕用）(70克)，淡奶油（夹心）(100克)，无盐发酵黄油(80克)，蛋黄(96克)，蛋白(148克)，可可粉(36克)，低筋粉(50克)，草莓(1个)，白巧克力(适量)

辅料

细砂糖（蛋黄用）(64克)，细砂糖（夹心淡奶油用）(8克)，细砂糖（蛋白用）(70克)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、各种原料秤好备用。

2、80克黄油和70克淡奶油放入小奶锅，加热至微微沸腾时关火。

3、加入90克黑巧，静置2-3分钟。

4、轻轻搅拌均匀，不要过度搅拌。

5、蛋黄和64克细砂糖混合放入容器，用蛋抽搅拌至糖融化，再把容器放入50-60度的热水入，直至蛋黄液温度达到37度后移出。

6、把巧克力溶液分2-3次倒入蛋黄液中。

7、搅拌均匀至柔滑有光泽。

8、可可粉和低粉混合过筛。

9、蛋白放入无油无水的容器中，先高速打发至整体雪白的莫斯状。

10、一次性加入70克糖，继续高速打发至提起打蛋头出现较大弯钩的湿性发泡状。

11、取一半可可粉和低粉混合物加入巧克力蛋液中拌匀。

12、加入一半的蛋白翻拌匀。

13、倒入另一半可可粉和低粉拌匀。

14、加再加入另一半蛋白拌匀。

15、倒入垫了油纸的模具中（我忘记垫了）轻叩50-100次（我没叩这么多次）去除大气泡。

16、送入预热好的烤箱中层烧烤40分钟，取出后从5-10CM处摔下两次晾凉。（我没垫油纸，所以是倒扣至凉的）

17、凉后用脱模刀脱模。

18、切成正方形，再横的切成三片。

19、用切下的边料，用模具压出两个心形，并用融化的白巧克力画上喜欢的图案。

20、100克淡奶油加8克糖打至硬挺。

21、打好的淡奶油装入两个裱花袋，一个装多点剪稍大口子，一个装较少剪很小口子，取一片蛋糕，用大口子的裱花袋挤一层奶油。

22、盖一片蛋糕再挤一层奶油，以此类推。

23、接下来做圣诞老人。取一个草莓约头上1/3处切一刀。

24、在身子上用大口子裱花袋挤上头，盖上1/3切下的草莓。

25、用小口子裱花袋挤上胡子和扣子。

26、粘上两粒黑芝麻当眼睛。

27、最后把心形蛋糕片等装饰物放在蛋糕上即可。

菜谱简介

这是送给好友的圣诞兼结婚纪念日礼物。这款蛋糕加入了大量的黑巧和可可粉，所以口感是那种偏苦的，但出乎意料的是，我儿子也很喜欢。因为好友和女儿是巧克力控，上次做的黑巧蛋糕卷她们也非常喜欢，所以这次还是做了巧克力口味的，但口感更浓郁，一打开包装就是一股巧克力的浓香。原方是18CM的尺寸，（蛋糕体的方子要感谢奶油樱桃的分享）我用了2/3的量，做了个6寸的。这款蛋糕的装饰用两片心形勾边过的小蛋糕点出了结婚纪念日，又用圣诞老人作了应景点缀，圣诞老人本来是打算放在蛋糕上的，无奈家里现有的蛋糕盒高度不够，于是圣诞老人只能委屈一下靠边站了，希望他老人家没有介意。

小常识

草莓做法技巧

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的巧克力圣诞蛋糕的做法,巧克力圣诞蛋糕怎么做,巧克力圣诞蛋糕的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64155db1a1419c19c90988e8.html

相关推荐