蚂蚁上树的做法

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发布于2023-03-18

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主料

猪肉(适量)，粉丝(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，平菇(适量)，芹菜(适量)，黑芝麻(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

2、把肉剁成末。

3、黑芝麻入锅中炒熟。

4、粉丝用开水泡十五分钟备用。

5、芹菜切末，平菇切丁。

6、锅烧热放油，放葱、姜、蒜、辣椒炸香。

7、放入肉末炒香。

8、加入老抽上色。

9、然后倒入开水半碗。

10、放入平菇。

11、放入粉丝，盖上盖子烧半分钟。

12、开盖放入芹菜炒一炒，入盐、味精、胡椒粉出锅，撒上芝麻。

小诀窍

没芹菜可用青椒

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

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