京葱肉包子的做法

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发布于2023-03-18

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主料

面粉(600克)，京葱(180克)，酵母(3克)，生姜(5克)，蚝油(1茶匙)，盐(1茶匙)

辅料

猪肉末(550克)，温水(310克)，水淀粉(2汤匙)，料酒(1茶匙)，生抽(2茶匙)，食用油(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、取主料中少量温水把酵母和开，静放5分钟。

2、面粉中加入泡打粉，边添入酵母水和剩下的清水，边搅拌成面絮。

3、和成面团，盖上湿布或保鲜膜，温暖处发酵。

4、京葱切碎，加入1茶匙素油拌匀。

5、剁好的肉糊，加入生姜末、生抽、料酒、蚝油，精盐拌匀，边添入水淀粉边顺时搅打上劲。

6、加入京葱拌匀之后，冰箱冷冻至肉馅凝固。

7、面团发酵至1.5或2倍大。

8、把面团取出排气，揉成光滑面团。

9、搓条，分剂子，擀成边缘薄中间厚面片。

10、放上肉馅在中间。

11、顺一个方向，收口。

12、做好的包子。

13、依次做好之后，静放约25分钟。

14、冷水上锅。蒸气上来后，蒸约15分钟，停火焖5分钟。

15、掀锅盖。先掀小缝，再全掀。

16、开吃喽。

菜谱简介

京葱，无论是炒菜，还是配菜都美味，做馅也超好哦。喜欢葱香味的可以试试。食材：面粉600克、猪肉末550克、京葱180克、温水310克配料：酵母粉3克、泡打粉3克、生姜末5克、水淀粉2汤匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、盐1茶匙、食用油适量。

小诀窍

1、面粉的吸水量不同，添水时先留少许，如面团太硬可用手粘水再揉。2、肉馅添水淀粉搅打使肉嫩一些，也可以添入蛋清或骨汤。1茶匙淀粉兑了约2汤匙水，京葱有水份，所以少兑了一些。3、还可以加入一些粉丝或馓子吸住汤汁，或拌好之后适合在冰箱里冻一下，这样包的时候容易操作，但不宜冰硬。4、蒸的时候停火再焖5分钟，看包子大小而定时间。

小常识

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