豆角炖排骨的做法

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发布于2023-03-18

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主料

排骨(500g)，豆角(100g)，红椒(1个)，姜(5g)，蒜(3瓣)，葱(少许)

辅料

生抽(1汤匙)，料酒(1汤匙)，蚝油(1汤匙)，番茄酱(少许)，白糖(少许)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、材料准备好

2、豆角切段，红椒切丝，姜和蒜切片

3、排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干

4、锅里热油，放排骨煸炒

5、炒至排骨微焦放姜蒜同炒

6、随后调入生抽、蚝油、番茄酱

7、兑入清水煮开

8、放入豆角，小火焖煮50分钟

9、放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁

10、待汁收到浓稠即可

菜谱简介

豆角是我很喜欢的蔬菜之一，和各种肉类一起炒或者炖都很美味。

小诀窍

生抽、蚝油、番茄酱有比较重的咸味，就不需要加盐了

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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