火腿米饭汉堡的做法

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发布于2023-03-19

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主料

热米饭(1大碗)，火腿(200~250克)

辅料

生菜叶(2-3瓣)

厨具

电饭煲、炒锅

步骤

1、把生米煮成熟饭，米最好稍粘点的，但不要煮太烂；

2、把火腿成碎粒，放锅里煸香；

3、再把煸过的火腿粒倒进饭里，搅拌均匀；

4、用一碗盖或盖子，大小如汉堡形状的，把混合好的米饭填入盖里尽量压实成形；

5、放在碟子里；

6、再铺上生菜叶，再用相同的方法做另一个模子的饭，盖在生菜上面，这不是跟我们平时吃的汉堡挺象的吗，吃用时可自行配上其他肉菜，也就对付一餐了。

菜谱简介

谈起火腿，在《舌尖上的中国》也提到过几次，吃火腿的方法很多，火腿不同的部位吃法也不同，记得是云南火腿，他们用火腿做的饭团第一次见，为了品尝火腿的原味，他们基本不加其他材料，把火腿煸香直接入米饭捏成团。不过我们这里的火腿是经过留水线的，大路货，不同于自家制造的精，味道肯定不如精制的妙。俺把饭团的形式试着改成米饭汉堡了，挺逗的。

小诀窍

一、米饭最好用粘性高的米，这样形不散，不要煮得太烂，同时要保持米饭粒粒清晰；
二、火腿煸时不要煸得过火；
三、为创造好的形象，用个盖子或碟做模，实在好用；
四、笔者的意图是想独享火腿的美味，但如果想加些其他材料是也可以，如青豆、玉米粒等，青豆与玉米粒等最好稍炒过。

小常识

火腿做法技巧

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

3.火腿贮存:

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

患有急慢性肾炎者；

凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。

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