全蛋吐司的做法

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发布于2023-03-19

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主料

高筋面粉(260克)，黄油(15克)，酵母(3克)，柴鸡蛋(3个)，糖(30克)，盐(1克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、除黄油外的所有原料放面包机中

2、启用活面程序，我家的面包机快速活面是14分钟

3、第一次活面完成

4、加黄油再进行二次活面

5、全蛋活出的面黄黄的

6、所谓“手套膜”的效果也出来了

7、将面团放盆中，盖上保鲜膜，开始发酵

8、用烤箱的发酵功能搞了1小时多一点

9、面团有原来两倍大

10、面板、吐司模具中抹油，将面团分成三份，稍醒几分钟

11、将每个面团压扁、卷好，放模具中

12、放进冰箱冷藏室，进行二次发酵，到第二天早上，涨得还挺高

13、面包胚顶部刷蛋液，也可不刷，烤箱提前预热，然后上下管160度，加热风，烤网放最底层，25-30分钟。

14、脱模，稍晾

15、周末的早上可以从容吃上现烤的面包了

16、感觉全蛋吐司膨松度不错，丝丝间似乎还有些韧劲

17、只是与常规吐司相比略微干了一点点，放两天口感没啥变化

菜谱简介

看过帅帅小厨做过这款吐司面包，前段时间趁家中鸡蛋过盛，尝试了一下。不同的是，俺的配料略作了调整，特别是二次发酵时间较长，整宿的，这样可以早上现烤现吃面包。早餐控就是这么任性。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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