枣山年馍的做法

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发布于2023-03-19

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主料

中粉(700克)，清水(350克)

辅料

酵母(5克)，红枣(适量)，豆沙馅(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、面粉、酵母、清水和成面团

2、面团放置30分钟后，取出揉光滑，分成3块，

3、一大一小擀成圆形面片，一块搓成长条；

4、取一块大圆面片做基地，圆边切口捏成莲花形；面要放在篦子上，做好后直接放锅里；

5、用搓长的面团包一个枣，切断捏紧收口，摆放在大面片上；

6、中间空的地方，放一点切片的枣和适量的豆沙馅，抹平，

7、盖上一块小圆面片；

8、继续在上面摆放一圈红枣，

9、放入蒸锅中，盖盖醒发30分钟；醒发后的面团，用小火开始，开锅上汽后中大火蒸20分钟，稍作停留后，立刻开盖；

10、拾出枣馍放盖垫放凉

菜谱简介

过年谣中的"二十八，蒸枣花"，指的是春节前的蒸年馍习俗，小时候每到过年，父亲都会做一些枣山馍，儿时最盼望的是过年，可以吃到枣山，我也跟着父亲学会了做面食，带着对父亲的思念，今年做起多年未做的枣山年馍，恭贺大家大家新年快乐，万事如意

小诀窍

1、面不能完全发酵，揉成团之后，醒发30分钟直接开始整形；2、上锅蒸的时候，务必小火开始3、枣山的大小根据锅子的大小定

小常识

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