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鲟鱼吉士汉堡包的做法

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发布于2023-03-19

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主料

种面团材料:高筋粉大鸡蛋半个、酵母2克、牛奶55克主面团材料:高筋粉70克、糖20克大鸡蛋半个、盐2克牛奶30克、黄油20克其他:鲟鱼罐头奶酪片2片生菜适量(125克),大鸡蛋牛奶55克主面团材料:高筋粉70克、糖20克大鸡蛋半个、盐2克牛奶30克、黄油20克其他:鲟鱼罐头奶酪片2片生菜适量(半个),酵母(2克),牛奶(30克),主面团材料:高筋粉(70克),黄油(20克),糖20克(20克),大鸡蛋(半个),盐(2克),种面团材料:高筋粉大鸡蛋半个、酵母2克、牛奶55克主面团材料:高筋粉70克、糖20克大鸡蛋半个、盐2克牛奶30克、黄油20克其他:鲟鱼罐头奶酪片2片生菜适量(125克),大鸡蛋牛奶55克主面团材料:高筋粉70克、糖20克大鸡蛋半个、盐2克牛奶30克、黄油20克其他:鲟鱼罐头奶酪片2片生菜适量(半个)

辅料

鲟鱼罐头(适量),生菜(适量),奶酪片(2片)

厨具

电烤箱

步骤

1、先将种面团材料倒入面包机搅拌缸,充分搅拌均匀;

2、 不需要出筋,蒙上保鲜膜发酵40分钟,面团明显膨大后即可;

3、将种面团撕成小块,加入主面团除黄油外的所有材料,放入面包机中,揉到初步扩展阶段,开始出筋;

4、 再加入软化的黄油继续继续搅拌至完全阶段;

5、盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵, 经过一晚上的发酵, 直至面团膨胀2-3倍;

6、拿出来排气,滚圆后用保鲜膜盖上松弛5-10分钟;

7、放入烤盘上, 再放入烤箱中, 烤箱下层放入一碗开水, 进行最后发酵;

8、发酵好拿出来表面刷蛋液,撒芝麻;

9、预热1800度的烤箱, 中下层, 烘烤18分钟; 10. 这样自制汉堡包坯就完成了;11. 准备好需要夹入的馅料: 鲟鱼罐头、芝士片和生菜叶; 12. 将做好的面包从中间对切开;

10、这样自制汉堡包坯就完成了;

11、准备好需要夹入的馅料: 鲟鱼罐头、芝士片和生菜叶;

12、 将做好的面包从中间对切开;下面放上生菜叶,垫上芝士片, 平铺上鲟鱼块;

13、再加里面汤汁浇上一点; 13. 盖上上面的面包;

14、自制的鲟鱼吉士汉堡就完成了。

小诀窍

1. 种面团材料倒入面包机充分搅拌均匀,不需要出筋,40分钟,面团明显膨大后即可;首次发酵控制好时间,28-30度温度下40分钟就可以了,不需过长;2. 再将发酵后的种面团撕成小块, 用后油法将面团揉至完全扩展阶段;3. 面图放入冰箱中冷藏发酵,或者室温发酵, 面团明显变大2-3倍,按压下去指印不回团就算好了;4. 拿出来, 排气,滚圆, 饧发5-10分钟;再移至烤箱中,这时在烤箱中放入一碗开水,让面团在温暖湿润的环境下进行最后发酵;5. 发酵好的面团刷层鸡蛋液, 撒上白芝麻, 放入烤箱中, 180度烘烤20分钟,自制汉堡包就完成了;6. 准备好其它原料,将汉堡切开, 夹入即可;当然也可以夹入自己喜欢的馅料。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

奶酪做法技巧

奶酪热量较高,多吃容易发胖。

服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

吃奶酪前后1小时左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增进人体抵抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保护肌肤健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便泌和腹泻。

4.奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。

5.央国睡科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起到抑制龋齿发生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比萨饼时最好不要同时吃水果沙拉,因为比萨奶酪中的钙会与果酸等物质化合,不利用吸收。

生菜做法技巧

1.因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净;

2.对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点;

3.无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆;

5.将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜的作用

生菜性凉,味甘,有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。

1、消脂减肥

有消除多余脂肪的作用,对于爱美、希望保持身材的女性来说,是个不错的选择。

2、镇痛催眠

有降低胆固醇的功效,辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3、驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4、抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

生菜食用禁忌

尿频、胃寒的人慎食。

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