潇湘猪手的做法

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发布于2023-03-19

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主料

猪手(适量)

辅料

姜(适量)，葱(适量)，八角(适量)，花椒(适量)，绍酒(适量)，冰糖(适量)，盐(适量)，红辣椒(适量)，香叶(适量)，酱油(适量)，白胡椒(适量)，湖南剁椒(适量)，香醋(适量)，青辣椒(适量)

厨具

无

步骤

1、用修眉镊去毛，锅置火上下入猪手煮至10分钟祛除血末捞出。

2、将猪手剁开。

3、加入姜片，葱段，八角，花椒，绍酒，少许盐烧热，下入猪手。

4、小火煮制30分钟。

5、捞出后迅速将猪手丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。

6、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸，颜色略变后捞出。

7、锅置火上加姜丝葱花煸炒出香味儿，转中小火加冰糖炒至琥珀色。

8、下入煎炸过的猪手块，加入绍酒、盐、红辣椒、八角、香叶、少许酱油煸炒。

9、煸炒至猪手均匀上色。

10、加入适量的清水，使材料刚刚没及猪手，文火靠汁儿。

11、待猪手上色后撒入白胡椒、剁椒、葱、姜丝、少许蒜米，淋入红油翻炒几下盛出入盘。

12、上蒸气锅蒸20分钟，汤汁浓稠便可关火淋少许香醋、撒香葱盖锅盖焖2-3分钟即可。

13、肉酥烂、色鲜艳、汁浓味厚、口味多变。

菜谱简介

何为潇湘，潇湘是有风有雨，有冷有热，这象征了我们多灾多难难但却潇洒安然的历史。而湖南,地杰人灵,湖南人性格火暴却不失钟灵之气,而湖南,还出了我们的毛主席。

小常识

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