甜蜜豆沙羹的做法

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发布于2023-03-19

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主料

豆馅(200个g)，清水(300g)，琼脂(4g)

辅料

无

厨具

煮锅

步骤

1、豆馅200个g，清水300g，琼脂4g。

2、琼脂提前用水泡软，滤干水。

3、锅中加水放入泡软的琼脂。

4、加热至溶化。

5、加入豆馅一同煮至浓稠。

6、用时约15分钟。

7、放凉后即可凝固。

菜谱简介

这次做的豆沙羹材料简单，口感比外面的软滑，甜度当然正好，最重要的是健康、新鲜，对于我来说想吃多少都可以喽。

小诀窍

我用的是豆馅，用豆沙馅会更细腻好吃。

小常识

琼脂做法技巧

1.琼脂不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果;

2.琼脂不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液;

3.琼脂用凉水泡软即可使用，一般常用做拌凉菜，还用于做软糖、羊糕等;

4.琼脂应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命，如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。注意防潮，置于干燥通风处保存。

琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

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