番茄酱的做法

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发布于2023-03-19

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主料

番茄(3个)

辅料

无

厨具

搅拌机、煮锅

步骤

1、番茄3个。

2、锅中放水，水不用烧至滚烫，放入番茄，盖上锅盖。焖2分钟。水最好没过番茄。量

3、2分钟后。取出番茄。已经爆皮了。稍凉，轻轻一撕就能把整块的番茄皮剥掉。

4、将剥完皮的番茄切完块。

5、将番茄搅碎，也可以直接放入锅里熬至粘稠。

6、搅好的番茄汁放锅里熬。小火慢熬。

7、准备盛装番茄酱的瓶子。

8、美味的番茄酱熬好了。。酸酸甜甜的。。

小诀窍

1番茄先搅碎，熬出来的番茄酱会比较细腻。
2.熬酱的时候要注意火，不能用大火。小火慢熬。 要不时的搅一搅。以免糊锅了。
3.如果喜欢甜一点的就加点糖吧。。但是不要加太多。。否则会太糖了。因为番茄本身就有甜味。
4.准备密封盛装番茄酱的瓶子，必须要干净干燥、无油无水的。
5.在用之前先用开水煮一煮，再晾干使用。还有取食番茄酱的时候，也要用干净无水的勺子。这样番茄酱能保存久点不变口感。

6.糖呢是比较好的防腐剂，因此糖的用量适中的话。。，相对来说番茄酱或其它果酱的保质期会长一些些。，所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量哦。。当然也可以用麦芽糖。
7.我建议自制番茄酱一次不要做太多。一来时间久了会变质，就浪费掉了。。二来呢。。可以经常变换口味嘛。。

8.熬酱的时候也加点柠檬汁下去。因为柠檬汁是很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命哦。。我这里没加。因为家里没有了。。呵呵。

小常识

番茄酱的作用

1.番茄酱中除了番茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收；

2.番茄的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基，抗癌效果是β-胡萝卜素的2倍；

3.医学研究发现，番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；

4.番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

健胃消食，清热解毒，凉血平肝，生津止渴，补血养血，增进食欲，牙龈出血，近视眼，贫血，防癌，高血压，美容，防衰老

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

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