肉末酱爆杏鲍菇的做法

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发布于2023-03-20

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主料

杏鲍菇(2根)，肉末(100克)

辅料

拌饭酱(2勺)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料；

2、烧热锅， 放入适量的油， 将杏鲍菇放入其中；

3、将杏鲍菇里面的水分炸出；

4、 杏鲍菇微微发黄后捞出；

5、锅中留少许油，下入肉末翻炒；

6、肉末翻炒变色后下入葱姜末， 继续翻炒；

7、再下入刚才准备好的杏鲍菇；

8、翻炒几下后加入两大勺拌饭酱；

9、加入少量的水煮一分钟；

10、加入盐、胡椒粉等调味翻炒均匀；

11、盛入小煲中，表面上撒些小葱。

小诀窍

1. 杏鲍菇切成块， 块不要太小， 用多点的油微微煎炸一下， 杏鲍菇体积会缩小， 且失去部分水分， 这更有利于吸收汤汁；
2. 用少许油煸炒肉末， 加入葱姜末， 再放入拌饭酱一起炒香肉末；
3. 最后下入刚刚准备好的杏鲍菇焖煮一下，让它们充分吸收肉末汤汁的香味，再放入适量的盐调味料即可。

小常识

杏鲍菇做法技巧

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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