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香菇滑鸡煲仔饭的做法

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发布于2023-03-20

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香菇滑鸡煲仔饭的做法的相关教程:主料泰国香米(7分杯每煲),鸡腿(1个每煲),香菇(3~4个每煲)辅料洋葱(1/4每煲),芹菜(适量)厨具砂锅步骤1、米先浸泡半小时。2、准备好食材,鸡腿在市场买时已经切小块了,芹菜取杆。3、香菇泡发

主料

泰国香米(7分杯每煲),鸡腿(1个每煲),香菇(3~4个每煲)

辅料

洋葱(1/4每煲),芹菜(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、米先浸泡半小时。

2、准备好食材,鸡腿在市场买时已经切小块了,芹菜取杆。

3、香菇泡发,芹菜切段,洋葱切丝。

4、洋葱下油锅炒香。

5、腌制鸡肉:加入生抽、盐、味精、麻油、洋葱及葱油、芹菜、香菇等。

6、米泡好下锅烧,加入与米等量的开水,开大火烧。

7、锅内水烧开了就下鸡肉及其腌的配料为,并改小火烧。(记住是水开就下哦)

8、一直加盖烧,烧至水分约9成干(可将锅打斜放,看锅一角是否剩下少量水泡在蒸发)即关火。不要烧太干就糊底了。

9、离火一直焖着,多余水分会被米吸收,中途不要开盖。

10、焖好了,香气扑鼻。

11、将料和米拌均就开吃了。

菜谱简介

天一冷就想吃煲仔饭,热腾腾香啊。这次做的要以往的煲仔饭略有不同,没加入油炸出锅底的锅巴,更类似于焖饭,用电饭锅来做也一样好吃的,只不过用砂锅来烧更香。

小诀窍

1、喜欢吃锅巴的话,可在锅内水快干时沿锅边旋入少量油炸制。
2、腌鸡肉可下得稍咸些,在饭里煮时部分咸味跑饭里去了。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

鸡腿的作用

益气,补精,添髓

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养;

2.泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中;

3.把香菇泡在水里,用筷子轻轻敲打,泥沙就会掉入水中;

4.如果香菇比较干净,则只要用清水冲净即可,这样可以保存香菇的鲜味。

香菇的作用

化痰止咳,解毒,养胃

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