玉汤圆的做法

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发布于2023-03-20

标签:汤圆面团黄油茶粉 10更多>

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主料

糯米粉(140克)，水(80克)，抹茶粉(10克)，酥糖(8个)，植物油(适量)，黄油(10克)，糯米粉用于馅料(适量)

辅料

无

厨具

煮锅

步骤

1、　　将酥糖去皮捣碎。　　　　

2、加放黄油，植物油，糯米粉拌均匀成馅。

3、汤圆皮所需要的材料。

4、　　往糯米面中加入热水，和成软硬适中的面团。　　　　　　 　　

5、将面团一分为二，其中一份加入抹茶粉揉均匀。

6、饧上十分钟。

7、将饧好的面团取出每种颜色分两分搓成长条。　　

8、将四根搓好的面扭起来，改刀成小剂子。整形后压成片，包上之前拌好的馅料团圆。

9、按这种方法包了几个，发现面团有些硬，且不方便整形出漂亮的纹路，索性将两种面团和在一起又加了一些水，轻揉后成团，不能揉太过，太过就没有花纹了。

10、　　揪一团包一个，呵呵，歪打正着，包出的汤圆挺漂亮。（成品图就是拍的这个）　　

11、这个汤圆是第一次包出来的。煮的也是，实际上后面包的更象是南阳的玉。只是绿色稍的色差，应该是抹茶粉量少的问题，回头再试。　　

12、烧水煮汤圆，可按下饺子的方法添两次冷水至汤圆浮起即可。可根据自己的口味道放入水果或者米酒。

菜谱简介

　　【玉汤圆】美如玉软如云的汤圆　　元宵节就要到了，吃汤圆的日子，怎么能错过呢。　　很多朋友做雨化石汤圆，这倒是让我想到了我们南阳的玉器，何不做个玉汤圆？　　动手吧。　　用抹茶粉糯米面和酥糖，这些材料都是现成的，做一次看看。　　还可以歪打正着了，做出来了，还挺漂亮呢。

小诀窍

米面团的可塑性及延展性都比较差，操作起来不是那么随意，面团宜软不宜硬，但也不能太软。就在这个汤圆做好后，看到了如静莲心的果酱汤圆，学会了一个窍门，把好和面团分出一小部分煮一下，之后再跟原来的面团揉在一起，这样延展性会好很多，准备试在做其它花式汤圆。
实验证明，步骤9的做法是最好的做玉汤圆的做法，下次还这样做，呵呵，这样做出来绿色多且纹路漂亮。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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