莲藕煨大排的做法

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发布于2023-03-20

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主料

猪大排(1200克)，莲藕(2000克)

辅料

生姜(大块)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、准备好大排和莲藕。

2、猪大排斩小块（买的时候就帮忙剁好咧），用凉水浸泡出血水，洗净、沥干水分。生姜切片。

3、锅烧热，倒油，爆香姜片，下入大排。

4、炒至大排肉发白。

5、炒好的大排倒入砂锅。

6、加入适量凉水，放在炉子上（我可是生煤炉煨的汤哦）。

7、大火煮开，小火慢煨1小时。汤汁奶白。

8、莲藕去皮、洗净。

9、切成滚刀块。

10、切好的藕加入少许盐，簸匀。

11、大排煨2小时，下入莲藕，加少许盐，调好味，再煨30分钟。

12、煨好的汤，吃时加入黑胡椒粉。

菜谱简介

这还是双节时候做的煨汤。今天这一大早，整理好这款煨汤给大家尝尝，这可是正宗的武汉煨汤哦，来武汉人家做客，最好的待客佳肴就属煨汤了，奶白的汤水很养人的。

小诀窍

1、我们可以用一根筷子，将藕空中的淤泥轻轻地刮松。
2、煨汤最好选用煤炉，文火慢煨出的汤品才好喝。

小常识

猪大排做法技巧

1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。

适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

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