蔓越莓曲奇的做法

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发布于2023-03-20

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主料

低筋面粉(230克)，蔓越莓干(70克)，糖粉(110克)，黄油(150克)，鸡蛋液(1个)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油室温软化，加入糖粉

2、用打蛋器搅打至体积膨松成羽毛状

3、分次加入蛋液拌匀

4、将面粉过筛后分次进黄油糊内，用橡皮刮刀拌匀

5、加入蔓越莓干，用橡皮刮刀拌匀

6、将面团包上保鲜膜

7、利用纸盒整形成长方形的条状，放冰箱冷藏至硬

8、取出变硬的面团，用刀切成5毫米的簿片

9、整齐的排放在烤盘上，注意饼干中要留有空隙

10、烤箱预热至上火180度，下火170度，中层，烘烤约15分钟

菜谱简介

非常喜欢曲奇特有的那份香酥的口感，其实曲奇是很适合新手入门的小点心，原料比较简单，味道好，成功率还挺高，能让初学者尽快建立自信心。打发黄油包裹了足够的空气，其带来的酥松感是其他手法不能及的，入口即化，老少皆宜，再搭配上酸甜的蔓越莓果干，在甜蜜中又添一丝丝酸，果干略有嚼头，还毫无油腻感，超提味。忍不住吃了好多块，真的是欲罢不能。

小诀窍

1. 冬天室温较低，黄油不容易软化，可以将碗中装入热水再将黄油放在上面或直接用微波炉解冻程序，不要要注意观察，时间很短就可以；
2. 黄油搅拌成羽毛状后，分次加入鸡蛋打发，每次搅拌均匀后再加入下一次；再加入过筛的低筋面粉用橡皮刮刀拌匀；
3. 如果蔓越莓干比较大颗，需要切碎了再和面团混合；如果是小颗的，可以不用切碎，直接和面团混合即可；
4. 加入后用橡皮刮刀拌匀放入保鲜袋中整形，如果想整理漂亮点，可以利用自己家现有的包装盒或其他工具，整理好后放入冰箱中冷藏一个小时以上；
5. 取出变硬的面团，用刀切成5毫米的簿片，放在烤盘上，注意要留空隙，以免烤制的过程中膨胀粘连；
6. 放入烤箱中烘烤，各家的烤箱不一样，温度也会有所不同，要依自家烤箱的实际情况来调整；等完全凉后放入密封罐中收藏。