椒盐发面饼的做法

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发布于2023-03-20

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主料

面粉(200克)，清水(130克)

辅料

白糖(1小勺)，干酵母(3克)，椒盐粉(适量)，色拉油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、面粉、糖、放在盆中。干酵母用水化开，加入面粉中，搅拌均匀，和成柔软的面团，盖湿布发酵。

2、面团发酵至两倍大，中间呈蜂窝状。

3、取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团完全排气，稍松弛，将面团擀成薄厚均匀的长方形面片。

4、先刷一层色拉油，再均匀撒一层椒盐粉。

5、从下向上将面片卷起，收口向下。

6、将面卷分成6等份。

7、取一个面卷，捏紧两端。

8、两端向中间收起，捏紧。

9、整理成圆形。依次做好所有，松弛5分钟。

10、取一个面团，按扁擀成厚度1厘米左右的圆饼。

11、平底锅抹少许色拉油，烧热后放入面饼。

12、小火煎至一面金黄后翻面，继续煎至两面金黄，中间鼓起即熟。

菜谱简介

发面饼口感喧软，易于消化。椒盐粉的加入，多了椒香的味道。将烙好的发面饼用刀片开，夹上喜欢的肉类、蔬菜或是煎蛋等等，营养更丰富。

小诀窍

1、煎饼全程用小火。2、面片抹色拉油，为的是发面饼好分层，不可省略。3、椒盐粉也可替换自家喜欢的味道，比如五香、孜然等等。

小常识

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