捶虾翡翠珍珠面的做法

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发布于2023-03-21

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了捶虾翡翠珍珠面的做法的相关教程：主料面粉(适量)辅料鲜虾(适量)，菠菜(适量)，鸡蛋(适量)，鸡汤(适量)厨具煮锅步骤1、准备材料2、将虾去头壳，去虾线，留尾，背部剖开，用盐、料酒、鸡精腌制3、菠菜去根，洗净，焯水4、菠菜榨汁备用5

主料

面粉(适量)

辅料

鲜虾(适量)，菠菜(适量)，鸡蛋(适量)，鸡汤(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备材料

2、将虾去头壳，去虾线，留尾，背部剖开，用盐、料酒、鸡精腌制

3、菠菜去根，洗净，焯水

4、菠菜榨汁备用

5、粉中加入适量的菠菜汁、和一个蛋清，搅拌均匀呈糊状

6、锅中将水烧开，用铁篦子将面糊漏到锅中即成珍珠面

7、煮至浮起，捞出备用

8、将虾撒干淀粉，用擀面杖捶成大片

9、另起锅倒入鸡汤烧开放入捶好的鲜虾片，打卷即可，淋香油加少许盐调味

10、将虾放入碗中，放入珍珠面，浇上调好味的鸡汤即可

小诀窍

1、用菠菜汁和的面糊不要太稀，否则漏的过快，同时难以成型。
2、虾捶开更易入味，一定要选肉质紧实的活虾才好。捶虾滑炒，做汤都很美味！

小常识

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