顺德美食做法,顺德盆菜的家常做法？

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工具材料顺德美食做法：

虾 400克 烧鸭 半只 鲍鱼 200克 肉丸 200克 白萝卜 半个 香菇 适量 瑶柱100克 西兰花 一个 生姜大蒜籽 各适量 白切鸡 半只 粉葛 一条 叉烧 一小条

操作方法

01

先把白萝卜去皮切成块，粉葛也去皮切成块。锅里放些鸡汤或者大骨汤或者清水。最先把白萝卜和粉葛放进去开小火烧。

02

西兰花切成朵再放在开水里焯二分钟捞出来控水备用。香菇先泡发再洗干净控水。

03

准备荤菜。虾处理好焯水，烧鸭和白切鸡是煮熟了的切一部分过来。鲍鱼处理干净，肉丸也只需拿十几粒，肉卷切十来片，瑶柱准备几粒。

04

最后把这些荤菜一层层加上去，中火烧二十分钟就可以吃了。

顺德簸箕鱼的做法？

做法步骤

步骤1

买鱼时叫摊主把鱼肉与鱼骨拆分，到家把鱼肉、骨洗干净，斜切鱼片。

步骤2

鱼骨与鱼肉分开醃制 鱼骨用酱油、盐、鸡粉、白胡椒粉、蒜蓉、葱白、花生油醃制 鱼肉用花生油、盐、鸡粉、白胡椒粉、姜丝。

步骤 3

黄金鸡爪一开二切好备用 西兰花焯熟备用。

步骤 4

簸箕铺上油纸，码入鱼骨、猪肚片、黄金鸡爪 沸水上锅蒸4分钟。

步骤 5

4分钟到了，转小火把鱼片码放在上面，把西兰花点缀性的放上去蒸2分钟。

步骤 6

出锅前撒入香菜、葱段。

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