小牛角面包的做法

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发布于2023-03-21

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主料

柠檬水(265g)，盐(4g)，白砂糖(45g)，蛋黄(2个)，高筋面粉(500g)

辅料

肉桂粉(4g)，酵母(8g)，无盐黄油(45g)

厨具

电烤箱

步骤

1、将除无盐黄油以外的材料按顺序放进面包桶中，启动和面程序，将把面团揉至光滑，加入黄油继续启动和面程序，揉至扩展阶段，揉好的面团发酵至2~3倍大小，将发酵好的面团放案板上排气

2、面团排气完成后，平均分成22等份（40g/个），静置10分钟左右

3、取其中一个面团，擀成长椭圆形

4、双手将面团从一端卷向另一端，收口处朝下，然后两头稍稍弯曲一下定形

5、按此方法做剩余的面团

6、所有的面团做好后，常温发酵1小时左右，待发酵至2倍大小时，表面刷上一层蛋液

7、烤箱预热180度，上下火中上层烤15分钟即可

菜谱简介

前几天给小朋友做苹果派买了瓶肉桂粉，想着除了做苹果派外，是不是做面包或蛋糕时也可添加，增加一些香味。有了想法后就开始行动，第一个试验的就是这款面包，在原味面包的基础上加肉桂粉，吃起来有一丝丝的香味。

小诀窍

1、没有柠檬水，可以直接用清水代替2、面包的造形可以随意3、烘烤的温度和时间根据自家烤箱灵活调整

小常识

白砂糖的作用

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者忌食。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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