五彩蒜蓉生蚝的做法

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发布于2023-03-21

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主料

新鲜生蚝(适量)，粉丝(适量)，小香葱(适量)，蚝油(适量)

辅料

红黄彩椒(适量)，蒜(适量)，橄榄油(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、用毛刷将生蚝表面刷净

2、将生蚝撬开

3、红黄彩椒切丁，小香葱切小段，蒜放入蒜臼中捣成蒜蓉，备用

4、锅中倒入适量橄榄油，放入蒜蓉炒出香味，盛出备用

5、粉丝用热水泡发备用

6、将适量粉丝铺在生蚝肉上

7、在粉丝上铺一层炒好的蒜蓉

8、倒入适量的蚝油，锅中加入适量清水，水烧开后，放入生蚝，蒸8分钟

9、将红黄彩椒粒和小香葱洒在蒸好的生蚝上

10、锅中烧热油，趁热将油浇在生蚝上

11、将生蚝装盘即可享用

菜谱简介

在街边吃了一次10元3只的烤生蚝，街边的烤生蚝不仅外观上看起来脏兮兮的，而且烤出来的颜色黑乎乎的，看起来就没有食欲，硬着头皮吃进去，非常咸，让我联想起种种关于街边小贩为了遮盖食物的腐败味道而添加各种调料的新闻报道。生蚝可以生吃，配着日本芥末酱，或者柠檬汁，都会给人味觉上的体验，然而生吃虽然有传统，但现今的环境污染问题，海产品其实都不宜生吃。而且，对于生吃任何动物性食物，我还是不敢尝试，所以还是规规矩矩地做熟了来吃吧。今天，董小厨就和大家分享五彩蒜蓉生蚝的做法。

小诀窍

1、蒜蓉需要事先炒一下，去除辛辣味，激发出蒜的香味，才能使蒜能更好的融合2、粉丝不要放太多，太多了会影响口感3、蒸生蚝的时间并不是确定的，需要根据生蚝的大小来定，因为我选择的生蚝个头比较大，所以蒸了8分钟4、最后一定要在生蚝上浇热油，这样才能让各个食材的香味更好的融合在一起5、有人会问生蚝肉用不用洗，其实，如果你挑选生蚝时生蚝外壳是紧闭的话，直接打开就可以，里面是干净的，如果觉得不干净，可以用清水冲洗

小常识

粉丝的作用

1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。

2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

3.但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。

食用粉丝后，不要再食油炸的松脆食品，如油条之类。因为油炸食品中含有的铝也很多，合在一起会使铝的摄入量大大超过每日允许的摄入量。根据科学测试，每人每日允许摄入的铝量为每千克体重1毫克。

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