爆素鳝的做法

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发布于2023-03-21

标签:冬菇适量红椒下入香菜更多>

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主料

冬菇(适量)，香菜梗(适量)，红椒(适量)，姜(适量)，葱白(适量)

辅料

厨具

无

步骤

1、冬菇用冷水泡发，沥干水分待用。

2、倒入蚝油、盐、鸡精、蒸制10分钟。

3、取出攥干水分，用剪刀旋剪成丝。

4、将盐1/3勺、白糖1勺、生抽2勺、香醋2勺、水淀粉、白胡椒粉少许调成味汁。

5、把冬菇丝弄散，加干淀粉要沾的均匀。

6、锅置火上油烧至4成热，依次下入素鳝丝炸至酥香，倒入漏勺沥干油。

7、红椒去蒂去籽，切丝；葱白、姜切丝。；香菜洗净取梗待用。

8、锅内留底油，下入红椒丝、姜丝、素鳝丝炒拌断生，倒入味汁。

9、下入葱丝、香菜梗离火翻炒均匀，装盘即可。

10、外酥里嫩，风味浓郁。

菜谱简介

爆素鳝丝一菜虽然在整个制作过程中都没有和鳝鱼扯上关系，但是其鳝丝形可乱真，而且味道也非常好，吃一口感觉满口稣香，酸甜可口。

小常识

冬菇做法技巧

泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。

祛脂降压,养肝,抑癌抗瘤。长期食用香菇，还可以预防肝硬化，抑制胆固醇，促进人体新陈代谢。

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