素烧茄子的做法

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发布于2023-03-21

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了素烧茄子的做法的相关教程：主料茄子(一根)辅料青红椒(适量)，香菜(少许)，大蒜(一小头)厨具炒锅步骤1、准备材料，将茄子、青红椒、香菜、洗净2、茄子撕成块状3、青红椒切块，香菜切小段，大蒜拍扁去皮4、将所有调料兑成汁5、茄子

主料

茄子(一根)

辅料

青红椒(适量)，香菜(少许)，大蒜(一小头)

厨具

炒锅

步骤

1、准备材料，将茄子、青红椒、香菜、洗净

2、茄子撕成块状

3、青红椒切块，香菜切小段，大蒜拍扁去皮

4、将所有调料兑成汁

5、茄子提前用盐腌制10分钟将水分挤出

6、锅中多放油，6成热后放入茄子炸软

7、炸好的茄子取出沥油，锅中剩下适量的油，加入蒜末

8、炒出香味后加入青红椒

9、煸炒一下加入调好的汁

10、加入茄子收汁放香菜出锅

菜谱简介

茄子是我们家里经常吃的菜之一，我发现这茄子怎么做都好吃，打算做红烧茄子，但是忘了拿出肉提前化开了，那就来个素烧茄子吧，多吃蔬菜好处多多啊。

小诀窍

1，茄子提前撒上盐腌10分钟，挤出水分后再过油
2，炸茄子的时候我加入的油比炒菜的油量稍多一点，这样做菜的油也够了，不浪费。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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