中国风的做法

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发布于2023-03-21

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主料

冷冻土豆(适量)，鸡胸肉(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

生粉(淀粉)(适量)，盐(适量)，黄油(适量)，番茄酱(适量)，海苔(适量)，葱(适量)，姜(适量)，料酒(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、鸡胸肉剁成肉糜，放葱末，姜末，料酒，少许盐搅匀。

2、鸡蛋洗净磕入碗里，加入生粉，少许盐调成稀糊状。

3、将冷冻土豆薯饼一切二，再调整成边角整齐的长方形。

4、取一片薯饼均匀涂抹上肉馅。

5、另取一片薯饼覆盖在肉馅上，轻轻压实。

6、均匀裹上蛋液。

7、起油锅转小火，放入黄油化开，将薯饼夹肉依次放入，煎至各面金黄。

8、另起油锅，放番茄酱，海苔末，少量清水慢慢搅动，熬制浓稠即可，沾着酱吃更香！！！

小诀窍

可用土豆泥代替，土豆去皮蒸熟，按压成泥.

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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