细笋肉片的做法

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发布于2023-03-21

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主料

细笋(一袋300克)，猪瘦肉(150克)

辅料

姜葱(适量)，鲜朝天椒(一个)

厨具

无

步骤

1、细笋肉片食材---猪肉片。

2、细笋炒肉食材---细笋片。

3、肉片加入一点点盐和料酒抓匀，放入水淀粉和少许油抓匀上浆。

4、炒锅热锅凉油放入花椒炸香后捞出，放入肉滑炒。

5、然后捞出肉，在放少许油加入葱姜蒜和辣椒煸香放入滑好的肉片。

6、然后放入少许料酒和生抽翻炒。

7、在放入笋片翻炒。

8、翻炒笋好了放入盐、糖和鸡精翻炒均匀即可。

9、炒好的笋丝肉片装盘开吃。

菜谱简介

很多时候，家庭吃菜也要换着花样吃，在没有鲜笋的季节可以吃点腌制或者干品，今天的这个用野生细笋制作的【细笋肉片】不管是自己家常吃，还是宴客都是一道不错的小菜，这里分享给朋友们，希望大家喜欢！

小诀窍

1、袋装的笋稍微有点酸，做的时候放点糖中和一下很好吃。
2、肉片一般自己家做，用蛋清比较麻烦，我的经验是稍微放点植物油，炒了会很嫩滑。
3、笋是白的放了酱油不好看了，所有就放点生抽或者淡色酱油。

小常识

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

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