原味餐包的做法

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发布于2023-03-22

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主料

高筋面粉(270克)，低筋面粉(30克)，酵母(3克)，鸡蛋(50克)，纯牛奶(160毫升)，砂糖(40克)，盐(3克)，黄油(30克)，白芝麻(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机。

2、选择发面工作档和面20分钟。

3、将黄油放入，继续执行揉面至扩展阶段。

4、检查面团是否揉到扩展阶段。

5、进行基本发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡，滚圆。

6、进行基本发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡，滚圆。

7、将面团再次揉圆至表面光滑无明显褶皱，排入烤盘进行最后发酵至2倍左右，约35分钟。

8、面包坯儿表面刷一层鸡蛋液，撒上白芝麻。

9、烤箱预热180度、中下层、15分钟，烘烤至上色即可。

菜谱简介

最基础的原味餐包，口感松软。可以搭配黄油、蜂蜜、果酱、巧克力酱，花生酱或者我们自制的面包酱食用，风味各异。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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